Ayam Betutu Bali

Ayam Betutu merupakan masakan ayam khas dari Bali. Ayam betutu sangat nikmat dengan citarasa pedas. Seperti masakan khas Bali pada umumnya, ayam Bali menggunakan bumbu cabai yang cukup banyak dan dimasak bersama-sama dengan ayamnya. Memasak ayam betutu sebaiknya menggunakan ayam kampung karena rasa ayam kampung lebih nikmat dibanding ayam negeri (ayam pedaging).

Resep Ayam Betutu Khas Bali

Anda penasaran ingin membuat ayam betutu sendiri? Berikut ini kami sajikan resep ayam betutu yang layak Anda coba. Sebenarnya ada banyak cara memasak ayam betutu, tergantung dari selera masing-masing. Bumbunya pun dapat dimodifikasi sesuai dengan selera masing-masing. Selain itu, resep ayam betutu juga berbeda-beda di tiap daerah di Bali, misalnya ayam betutu khas Gilimanuk dan lain-lain.

Bahan-Bahan – Resep Ayam Betutu

• 1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar
• 100 gr daun singkong muda,rebus hingga lunak, peras, potong-potong
• 5 sdm minyak, untuk menumis
• daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus

Bumbu yang dihaluskan – Resep Ayam Betutu

• 7 buah cabai merah dan 5 rawit
• 5 buah kemiri, disangrai
• 10 buah bawang merah
• 1 sdt terasi
• 5 buah bawang putih
• 1 sdm ketumbar, disangrai
• 1½ sdm serai, diiris halus
• 2 sdt merica bulat
• 1 sdm lengkuas dicincang
• ½ sdt pala bubuk
• 2 sdt kunyit dicincang
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 sdt jahe dicincang
• 2 sdt kencur dicincang
• garam dan gula menurut selera

Cara Membuat Ayam Betutu

1. Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian.
2. Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
3. Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
4. Angkat, potong-potong dan hidangkan.

Tips:
Sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.
Demikian resep ayam betutu yang lezat dan nikmat. Semoga resep ayam betutu ini dapat bermanfaat bagi Anda para pecinta kuliner yang sedang mencari resep ayam betutu.

Rawon Daging - Khas Surabaya

Resep Membuat Masakan RAWON DAGING Sapi enak Bumbu Surabaya berikut mudah sederhana dan praktis kok. gurih dan lezatnya Masakan menyerupai masakan sop ini sangat khas karena salah satu bahan utamanya, yaitu kluwak, yang membuat rasa dan warna rawon menjadi unik. beberapa restoran  yang terkenal adalah rawon nguling dan rawon setan di surabaya

BAHAN-BAHAN Resep Membuat Masakan RAWON DAGING Sapi Bumbu Surabaya
500 gram daging sapi sandung lamur

3 liter air

1 dengkul sapi, belah

3 lembar daun jeruk

1 ibu jari lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

5 sendok minyak untuk menumis

3 bungkus Royco Kaldu Sapi

2 tangkai daun bawang, potong ukuran 1 cm

.

Bumbu halus Resep Membuat Masakan RAWON DAGING Sapi Bumbu Surabaya :

2 buah kluwak

7 butir bawang merah

3 butir bawang putih

2 cm kunyit

2 cm jahe

1 sendok teh ketumbar, sangrai

½ sendok teh lada

 2 sendok teh garam

2 sendok teh gula

.

Cara Membuat resep Masakan RAWON DAGING Sapi Bumbu Surabaya 

Rebus daging bahan rawon dan dengkul sapi hingga setengah lunak. Potong daging rawon sesuai selera. Sisihkan daging rawon.

Masukkan Royco  ke dalam air rebusan daging.

Tumis bumbu halus rawon, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.

Masukkan potongan daging rawon ke dalam tumisan rawon, masak rawon hingga bumbu rawon meresap.

Masukkan tumisan daging rawon ke dalam kuah kaldu.

Masak rawon dengan api kecil hingga daging rawon empuk.

Sajikan rawon hangat beserta pelengkap.

demikian Resep Membuat Masakan RAWON DAGING Sapi Bumbu Surabaya

Resep Gudeg Khas Jogja

Salah satu resep masakan Indonesia yang terkenal tidak hanya di negara kita, tetapi juga sampai mancanegara adalah Gudeg Jogja. Bukan hanya masyarakat asli Jogya atau Jawa Tengah, resep masakan gudeg juga banyak diminati oleh wisatawan yang kebetulan lagi berkunjung ke Jogya. Biasanya mereka membawanya sebagai oleh oleh buat keluarga di negara asalnya. Ada beberapa macam resep ini yang cukup terkenal di tengah masyarakat kita, seperti resep gudeg ayam, gudeg nangka, gudeg krecek, gudeg ceker solo, resep gudeg basah dan yang lainnya. Buat teman teman yang berasal dari daerah yogya mungkin hampir semuanya sudah tahu resep membuat gudeg, tetapi buat teman teman yang kebetulan bukan berasal dari daerah Jawa Tengah dan belum pernah mencoba membuat masakan ini, kali ini saya akan memberikan bumbu dan cara membuat gudeg asli Jogya yang enak dan legit.

Bahan bahan Resep Gudeg Jogja Ayam dan Nangka

1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah buah nangka muda kurang lebih sebanyak 1 kg. Gunakan nangka yang benar benar muda yang belum ada bijinya atau bijinya masih kecil.
2. Santan yang diambil dari perasan parutan buah kelapa kurang lebih sebanyak 1000 ml.
3. Lengkuas ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 ruas jari orang dewasa. Cuci bersih dan pukul pukul/memarkan terlebih dahulu supaya aromanya keluar dan gampang tercampur dengan bumbu lain.
4. Daun jati ukuran sedang besar sebanyak 6-7 pcs. Pilih daun jati yang masih muda supaya menimbulkan warna coklat cantik pada makanannya.
5. Daun salam ukuran sedang besar sebanyak 2 pcs saja.
6. Daging ayam ukuran sedang 1/2 ekor. Potong potong sesuai selera atau kurang lebih 4-6 potong.
7. Gula merah kualitas bagus sebanyak kurang lebih 90-100 gram. Iris tipis tipis supaya mudah dicampur dengan bahan lain.
8. Air bersih untuk merebus nangka mudanya kurang lebih sebanyak 1.2-1-5 liter liter. Lebih baik kalau menggunakan air kelapa supaya lebih legit hasilnya.
9. Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 4 siung. Kupas kulitnya sebelum digunakan.
10. Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 10 siung. Kupas kulitnya dulu supaya mudah untuk dihaluskan.
11. Kemiri kurang lebih sebanyak 6 butir. Sangrai terlebih dahulu sebelum di gunakan.
12. Garam dapur beryodium kurang lebih sebanyak 5 sendok kecil atau sendok teh.
13. Ketumbar kurang lebih sebanyak satu sendok teh. Sangrai terlebih dahulu sebelum dihaluskan.

Cara Membuat Gudeng Ayam Nangka

1. Siapkan satu panci ukuran agak besar. Letakkan setengah daun jati muda di bagian paling bawah supaya aroma dan warnanya rata.
2. Masukkan air bersih atau air kelapanya ke dalam panci.
3. Masukkan buah nangka yang sudah dipotong kecil kecil terlebih dahulu ke dalamnya lalu tutupi bagian atasnya dengan sisa daun jati supaya meresap semua.
4. Rebus buang nangka muda dan daun jatinya dengan api kecil sedang sampai benar benar empuk lalu ditiriskan.
5. Sambil menunggu nangkanya empuk, kita siapkan bumbu halus dan bahan lainnya.
6. Masukkan ketumbar dan garamnya ke dalam cobek dan haluskan.
7. Masukkan bawang putihnya, campur dan haluskan.
8. Masukkan kemirinya lalu uleg/haluskan lagi.
9. Terakhir masukkan bawang merah dan haluskan.
10. Siapkan satu panci lagi dan masukkan bumbu halus dan santannya. Rebus dan aduk aduk semua bahan.
11. Masukkan lengkuas, daun salam, irisan gula merah dan potongan daging ayamnya. Aduk aduk sampai mendidih dan daging ayam empuk.
12. Masukkan rebusan nangka muda diatas ke dalamnya dan rebus lagi sampai kuahnya agak kering. Cicipi terlebih dahulu dan tambahkan gula merah dan garam kalau dirasa perlu.

Gudeg Jogya merupakan salah satu resep makanan Indonesia yang tahan lama. Tidak perlu bahan pengawet khusus, makanan ini bisa bertahan selama beberapa hari dengan syarat masaknya benar benar matang dan lama. Bahkan buat beberapa penggemarnya, resep Gudeg Jogja Ayam semakin lama semakin legit dan enak. Jadi tiap hari tinggal dihangatkan saja supaya aromanya benar benar legit. Supaya lebih nikmat, resep masakan gudeg Yogya lebih enak kalau disantap dengan opor ayam putih, sambal goreng krecek dan sambal pedasnya.

Jenan Kudus

Jenang Kudus adalah makanan sejenis dodol Garut yang berasal dari Kudus, Jawa Tengah. Jenang Kudus oleh-oleh khas dari Kudus. Secara garis besar, perbedaan antara jenang kudus dan dodol garut terletak pada testurnya. Dodol garut cenderung keras, sebaliknya jenang kudus cenderung empuk.

Jenang ini biasanya dijual dalam potongan-potongan kecil, dibungkus plastic bening, dan dimasukkan ke dalam kemasan dus. Di Kudus, ada ratusan industri rumahan pembuat Jenang Kudus. Rasa dari Jenang Kudus adalah manis. Proses produksi dengan adonan bahan tradisional mudah dikerjakan walau secara manual. 

Jenang kudus adalah makanan khas Indonesia. Namun, anda tidak hanya akan menjumpainya di dalam negeri, seperti di Jawa, tetapi juga di Malaysia, Singapura, Brunei, Hongkong, dan Arab Saudi. Sebagai makanan khas, jenang atau dodol merepresentasikan citarasa masyarakat Indonesia akan sebuah makanan.

Tahu Gimbal Semarang

Tahu Gimbal adalah makanan khas Kota Semarang. Makanan ini terdiri dari tahu goreng, rajangan kol mentah, lontong, taoge, telur, dan gimbal (udang yang digoreng dengan tepung) dan dicampur dengan bumbu kacang yang khas karena menggunakan petis udang. Beda dengan saus kacang untuk pecel Madiun yang agak kental. Saus bumbu kacang untuk tahu gimbal agak sedikit encer.

Adapun yang khas dari tahu gimbal adalah gimbal itu sendiri. Gimbal adalah semacam bakwan goreng yang berisi udang. Gimbal digoreng garing dengan perpaduan rasa yang pas antara gurih, manis dan pedas. Sama seperti tahu atau lontong, gimbal dipotong-potong kecil-kecil dengan gunting khusus.

Untuk bisa mencicipi nikmatnya tahu gimbal di Semarang, sangatlah mudah, karena makanan ini memang banyak ditawarkan di berbagai tempat, baik di kaki lima, maupun di rumah makan. Untuk yang di kaki lima, Anda bisa mengunjungi pusat pedagang tahu gimbal yaitu di Taman KB [Keluarga Berencana] atau juga sering disebut Taman Semarang, yang terletak di Jalan Menteri Supeno, tak jauh dari Simpang Lima.

Tahu Gimbal Semarang

Bahan2 Gimbal Udang :

Terigu protein sedang 100 gr

Tepung beras 50 gram

Udang seger ukuran kecil 250 gram

Bawang putih 2 siung

Ketumbar 1/4 sendok teh

Kaldu ayam bubuk 1/2 sendok teh ( optional )

Garam secukupnya
200 ml ( secukupnya )

Cara membuat :

Bersihkan udang dari kotoran, cuci bersih, kepala dan kulit tidak perlu di kupas.

Haluskan bawang putih dan ketumbar, aduk rata dengan semua tepung dan air, serta bumbu lain, sampai adonan rata dan kental, tapi tidak sekental bakwan ya.

Ambil satu sendok sayur adonan..tata udang di atasnya..lalu masukkan ke minyak yang sudah di panaskan, lalu goreng hingga matang.

Bahan Pelengkap :

2 buah lontong

2 buah tahu putih, goreng

Kol, iris kecil

Taoge panjang, rendam air panas

Telur ceplok 2 buah

Seledri & bawang goreng untuk taburan

Bumbu kacang :

Bawang putih 2 siung ( kalau kurang suka aroma bawang putih mentah boleh di goreng dulu )

Kacang tanah 100 gram, goreng , ulek jangan terlalu halus

Cabai rawit merah 5 buah ( atau sesuai selera )

1/4 sdk teh garam

Petis udang 1 sendok makan

Air asam  1 sdk teh

Air matang 150 ml - 200 ml

Gula merah 2 sendok teh.

Garam dan kecap secukupnya

Haluskan semua bumbu saus, tambahkan kacang, air matang dan asam , lalu tambahkan kecap sesuai selera.

Penyajian :

Atur lontong, tahu goreng, kol, taoge di piring, beri irisan gimbal udang dan telur ceplok, taburi bawang merah goreng dan seledri, terakhir siram saos kacangnya..sajikan utk 2 piring tahu gimbal.

- See more at: http://www.diahdidi.com/2014/04/tahu-gimbal-semarang.html#sthash.mKYNezyD.dpuf

Tahu Gimbal Semarang

Bahan2 Gimbal Udang :

Terigu protein sedang 100 gr

Tepung beras 50 gram

Udang seger ukuran kecil 250 gram

Bawang putih 2 siung

Ketumbar 1/4 sendok teh

Kaldu ayam bubuk 1/2 sendok teh ( optional )

Garam secukupnya
200 ml ( secukupnya )

Cara membuat :

Bersihkan udang dari kotoran, cuci bersih, kepala dan kulit tidak perlu di kupas.

Haluskan bawang putih dan ketumbar, aduk rata dengan semua tepung dan air, serta bumbu lain, sampai adonan rata dan kental, tapi tidak sekental bakwan ya.

Ambil satu sendok sayur adonan..tata udang di atasnya..lalu masukkan ke minyak yang sudah di panaskan, lalu goreng hingga matang.

Bahan Pelengkap :

2 buah lontong

2 buah tahu putih, goreng

Kol, iris kecil

Taoge panjang, rendam air panas

Telur ceplok 2 buah

Seledri & bawang goreng untuk taburan

Bumbu kacang :

Bawang putih 2 siung ( kalau kurang suka aroma bawang putih mentah boleh di goreng dulu )

Kacang tanah 100 gram, goreng , ulek jangan terlalu halus

Cabai rawit merah 5 buah ( atau sesuai selera )

1/4 sdk teh garam

Petis udang 1 sendok makan

Air asam  1 sdk teh

Air matang 150 ml - 200 ml

Gula merah 2 sendok teh.

Garam dan kecap secukupnya

Haluskan semua bumbu saus, tambahkan kacang, air matang dan asam , lalu tambahkan kecap sesuai selera.

Penyajian :

Atur lontong, tahu goreng, kol, taoge di piring, beri irisan gimbal udang dan telur ceplok, taburi bawang merah goreng dan seledri, terakhir siram saos kacangnya..sajikan utk 2 piring tahu gimbal.

- See more at: http://www.diahdidi.com/2014/04/tahu-gimbal-semarang.html#sthash.mKYNezyD.dpuf

Tahu Gimbal Semarang

Bahan2 Gimbal Udang :

Terigu protein sedang 100 gr

Tepung beras 50 gram

Udang seger ukuran kecil 250 gram

Bawang putih 2 siung

Ketumbar 1/4 sendok teh

Kaldu ayam bubuk 1/2 sendok teh ( optional )

Garam secukupnya
200 ml ( secukupnya )

Cara membuat :

Bersihkan udang dari kotoran, cuci bersih, kepala dan kulit tidak perlu di kupas.

Haluskan bawang putih dan ketumbar, aduk rata dengan semua tepung dan air, serta bumbu lain, sampai adonan rata dan kental, tapi tidak sekental bakwan ya.

Ambil satu sendok sayur adonan..tata udang di atasnya..lalu masukkan ke minyak yang sudah di panaskan, lalu goreng hingga matang.

Bahan Pelengkap :

2 buah lontong

2 buah tahu putih, goreng

Kol, iris kecil

Taoge panjang, rendam air panas

Telur ceplok 2 buah

Seledri & bawang goreng untuk taburan

Bumbu kacang :

Bawang putih 2 siung ( kalau kurang suka aroma bawang putih mentah boleh di goreng dulu )

Kacang tanah 100 gram, goreng , ulek jangan terlalu halus

Cabai rawit merah 5 buah ( atau sesuai selera )

1/4 sdk teh garam

Petis udang 1 sendok makan

Air asam  1 sdk teh

Air matang 150 ml - 200 ml

Gula merah 2 sendok teh.

Garam dan kecap secukupnya

Haluskan semua bumbu saus, tambahkan kacang, air matang dan asam , lalu tambahkan kecap sesuai selera.

Penyajian :

Atur lontong, tahu goreng, kol, taoge di piring, beri irisan gimbal udang dan telur ceplok, taburi bawang merah goreng dan seledri, terakhir siram saos kacangnya..sajikan utk 2 piring tahu gimbal.

- See more at: http://www.diahdidi.com/2014/04/tahu-gimbal-semarang.html#sthash.mKYNezyD.dpuf

Sate Maranggi

Sate Maranggi adalah sate khas Purwakarta, Jawa Barat biasanya terbuat dari daging kambing atau daging sapi. Namun ada juga yang berpendapat bahwa sate maranggi berasal dari Cianjur.
Penjaja sate maranggi dapat ditemukan hampir di setiap sudut Purwakarta, sebagian menajajakan dengan cara berkeliling.

Yang membedakan sate maranggi dengan sate lainnya adalah bumbunya terbuat dari kecap yang memiliki cita rasa paduan manis, asam, dan pedas yang menyentuh lidah kala menikmati sate berbumbu khas ini. Paduan rasa yang menggoda selera ini muncul karena bumbu sate maranggi terbuat dari kecap, sambal cabai hijau ditambah sedikit cuka lahang (cuka yang terbuat dari aren).

Saat disajikan, bumbu kecap itu dilengkapi dengan irisan bawang merah dan tomat segar.
Biasanya sate maranggi dihidang dengan ketan bakar, sambal oncom atau nasi timbel.
Pada saat ini, sate maranggi semakin populer di Jawa Barat. Sate maranggi juga bisa kita temukan di kota besar seperti Bandung.

Resep Asinan Bogor Yang Segar

Kalau mendengar kata Bogor mungkin yang terlintas di kepala anda adalah kota hujan, kebun raya, istana bogor, jika tentang makanan mungkin teringat dengan talas bogor dan Asinan Bogor.
Segarnya sayur-mayur berpadu dengan bumbu asam dari cuka dan saus kacang yang gurih, sangat cocok disajikan di siang hari. Terlebih jika seharian anda sudah menyantap hidangan serba karbohidrat, protein yang bersantan. Anda pasti mebutuhkan asupan serat yang cukup.

Cara pembuatannya pun sangat praktis. Anda tak perlu berkutat lama di depan kompor. Mengiris-iris sayuran, bisa anda lakukan sembari berkumpul bersama keluarga. Yang perlu diperhatikan, penggunaan cuka pada resep. Jangan menggunakan terlalu banyak cuka mengingat selama satu bulan sebelumnya lambung anda terbiasa kosong di siang hari. Apalagi bagi anda yang mempunyai sejarah penyakit maag. Gunakan cuka secukupnya saja. Salah-salah, anda malah bisa sakit maag.



Resep Asinan Bogor

Bahan-bahan:

• 250 gr mentimun muda
• 200 gr kol, iris halus
• 20 gr wortel, serut kasar
• 200 gr tauge, bersihkan akarnya
• 200 gr daun selada keriting, iris 2 cm
• 200 gr tahu gepeng kuning, kukus potong dadu 1cm
• 200 gr nanas, potong dadu 1cm
• 100 gr sawi asin, iris 1 cm
• 5 buah kerupuk mi
• 50 gr kacang tanah goreng untuk taburan

Bumbu perendam:

• 75 gr gula pasir
• 1 sdt cabai merah giling
• 1 sdt cuka
• 100 ml air matang

Saus:

• Haluskan, 50 gr kacang tanah goreng
• 25 gram ebi
• 2 sdm cabai merah giling
• 50 gr gula pasir
• 1 sdt garam
• 200 ml air matang

Cara membuat

1. Bumbu Perendam: campur semua bahan dalam wadah besar, aduk rata. Rendam semua bahan sayuran dan tahu kecuali daun selada selama 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Saus: campur bumbu yang dihaluskan dengan air, aduk rata.
3. Siapkan piring saji, susun daun selada, tuang sayuran yang sudah di rendam di atasnya, siram dengan sus kacang.
4. Sajikan dengan kerupuk mi.

Sangat praktis bukan menyiapkan kudapan sehat untuk dinikmati di siang hari ini? Selamat mencoba dan semoga anda dan keluarga puas dengan resep asinan Bogor ini.

Dodol Garut

Dodol Garut merupakan makanan khas Sunda dari kota Garut provinsi Jawa Barat. Terdapat banyak jenis dari dodol Garut ini, diantaranya adalah dodol wijen, dodol nanas, dodol tomat, dodol durian, dodol coklat, yang paling terkenal adalah dodol picnic dan chocodot dan masih banyak lagi jenis-jenisnya.

Dodol ini termasuk kepada makanan camilan karena rasanya yang manis.
Terdapat banyak sekali toko-toko atau warung-warung yang menyajikan dodol sebagai jualannya. Di sepanjang jalan kota Garut banyak penjual yang menjajakan dodol garut, terutama di jalan-jalan yang sebagai pintu gerbang ke daerah lain di sekitar kota Garut. Orang banyak yang menyukai dodol Garut ini karena rasanya yang khas, sehingga membedakan dengan dodol-dodol yang berasal dari daerah lainnya di Indonesia.


Bagi anda yang ingin mencoba membuat dodol berikut resep beserta cara pembuatannya :

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat dodol garut:

• 1 kg tepung ketan
• 2 kg gula merah, diiris halus
• 2 sdm santan cair
• 2 ons gula pasir
• 5 buah kelapa tua (ambil santan kentalnya)
• Garam secukupnya

Cara membuat dodol garut enak dan lezat:

• Campurkan tepung ketan, dengan irisan gula merah, kemudian masukan santan cair dan beri sedikit garam.
• Setelah itu, rebus campuran tadi hingga mengental lalu tuangkan kembali santan kental dan gula pasir.
• Masak terus campuran adonan hingga kental sekali selama kurang lebih 3 ½ jam.
• Setelah itu, lanjut dengan menuangkan adonan dodol di atas wadah yang besar yang sudah diberi kertas minyak sebelumnya.
• Sesudah dituang, langkah selanjutnya oleskan minyak goreng hingga merata. Setelah itu, dinginkan terlebih dahulu lalu gulung hingga membentuk bulat lonjong seperti bentuk dodol pada umumnya, atau bisa juga sesuai selera Anda.
• Langkah terakhir bungkus adonan dodol menggunakan kertas minyak.

Setelah Anda melakukan langkah-langkah di atas, maka Anda pun sudah siap menyajikan dodol garut untuk sajian keluarga ataupun berbisnis jualan dodol. Hal yang harus diperhatikan dalam membuat dodol garut ini adalah proses pengadukannya yang membutuhkan keuletan dan kesabaran hingga adonan mengental.
Ya, itulah cara membuat dodol garut enak, lezat dan manis untuk Anda coba!

Tauco Cianjur

Belum afdol rasanya jika jalan-jalan ke Kota Cianjur, jika tidak membawa pulang Tauco sebagai buah tangan untuk keluarga di rumah. Memang sudah sejak lama tauco yang konon berasal dari negeri Cina itu identik dengan Cianjur. Tak jarang, apabila menyebut nama Cianjur, orang akan mengingat kota ini dengan kekhasan rasa tauconya.

Tauco adalah bumbu makanan yang terbuat dari biji kedelai (Glycine max) yang telah direbus, dihaluskan dan diaduk dengan tepung terigu kemudian dibiarkan sampai tumbuh jamur (fermentasi). Fermentasi tauco dengan direndam dengan air garam, kemudian dijemur pada terik matahari selama beberapa minggu sampai keluar aroma yang khas tauco atau rendaman berubah menjadi warna coklat kemerahan

Pada beberapa produsen tauco tradisional mengatakan bahwa hasil rendaman, air rendamannya itulah diolah menjadi kecap sedangkan biji kedelainya menjadi tauco. Terdapat berbagai cara mengolah tauco yang masing masing memiliki keistimewaan tersendiri.

Proses pembuatan tauco di Cianjur menggunakan resep warisan turun-temurun yang tetap dipelihara. Hal itulah yang membuat tauco memiliki karakteristik unik, baik rasa maupun aromanya.

Sejauh ini tidak diketahui dengan pasti, bagaimana asal mula tauco hadir di Kabupaten Cianjur. Yang pasti, pabrik tauco tertua di Cianjur yaitu pabrik Tauco Cap Meong, sudah berdiri sejak 1880. Pada umumnya, produksi tauco di Cianjur dilakukan turun-temurun dan kini sudah memasuki generasi ketiga.

Tahu Sumedang - Resep Dan Cara Membuat Tahu Sumedang

Tahu Sumedang adalah salah satu makanan kuliner yang sangat populer di tanah air. Tahunya yang khas membuat tahu Sumedang banyak di sukai orang. Untuk keberadaannya sendiri sekarang sudah tersebar di Jawa Barat seperti Bandung, Cireobon, Jakarta dan beberapa kota besar lainnya.

Membuat tahu sumedang tidak terlalu sulit. Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk membuat tahu khas masyarakat Sumedang ini.

Pertama siapkan dulu alat dan bahan-bahan berikut :

• Mesin penggiling : membuat bubur kedelai
• Kuali perebus : untuk merebus kedelai, direkomendasikan menggunakan bahan anti karat
• Baskom Plastik : untuk merendam kedelai
• Tempat Penyaringan : untuk menyaring bubur kedelai
• Rak Bambu/Ancak : tempat tahu mentah hasil cetakan, terbuat dari anyaman bambu
• Wajan Penggoreng
• Kompor atau Tungku

Bahan-bahan :

• Kacang Kedelai 100 kg.
• Air 4000 liter.
• Larutan biang 350 liter.
• Minyak Goreng 20-25 kg.
• Bumbu Secukupnya.
• Penggumpal (koagulan) : untuk mengendapkan bagian protein atau bahan tahu dari sari kedelai.
• Antibusa : untuk mengontrol atau mengurangi busa pada saat pembuatan bubur kedelai

Cara Membuat Tahu Sumedang :

Pembuatan sari kedelai : 

• Kedelai terlebih dahulu dibersihkan dari kotoran atau benda asing seperti kerikil, pasir, kedelai pecah, berjamur, dan lain-lain.
• Kemudiian rendamlah dalam air dengan perbandingan 1 : 2 selama 3-5 jam atau cukup 1-2 jam bila digunakan air hangat dengan suhu 550 C, jangan sampai lebih, karena tahu akan berkurang rendamannya karena protein menggumpal.
• Bersihkan kedelai hasil rendaman dengan air, kemudian tiriskan.
• Setellah itu, kedelai digiling sampai berbentuk bubur sambil ditambah air sedikit demi sedikit. Tampung dalam wadah anti-karat.
• Masukan bubur kedelai kedalam air yang panas atau mendidih sambil terus dipanaskan.
• Aduk, siram air dingin sekitar 3 liter, atau tambahkan minyak goreng sisa sebanyak 0,5 liter untuk mengatasi timbulnya busa. Masak atau rebus bubur kedelai sampai matang atau sampai bubur kedelai berwarna kuning pucat.
• Angkat dan saring bubur kedelai. Proses penyaringan dibantu dengan penambahan air panas sekitar 100 liter per gilingan pada ampasnya hingga diperoleh air penyaringan jernih.

Penggumpalan dan pengendapan :

• Tambahkan larutan biang ke sari kedelai yang masih panas di dalam tempat penyaringan tahu sebanyak 35 liter per gilingan.
• Aduk rata dengan arah yng tetap sampai terbentuk endapan atau menggumpal, biarkan gumpalan sari kedelai turun dan mengendap di dasar tempat penyaringan tahu selama 5-15 menit.
• Pisahkan gumpalan sari kedelai di dasar tempat penyaringan dari cairan sisa penggumpalan. Caranya ayakan bambu yng dilpisi kain saring dibenamkan, selanjutnya ambil cairan dengan gayung.
• Tampung sebagian cairan sisa dalam tempat anti-karat untuk digunakan sebagai larutan biang.

Percetakan dan Pengepresan :

• Hancurkan gumpalan sari kedelai dengan cara diaduk searah perlahan-lahan dalam tempat penyaringan. 
• Masukan gumpalannya kedalam cetakan yang beralaskan kain saring halus.Tutup bagian atas permukaan sari tahu dengan kain saring, lalu letakkan papan penutup serta pemberat di atasnya.
• Biarkan selama 10-15 menit sampai gumpalan memadat dan air sisanya keluar dan menetes melalui lubang cetakan.
  

Pemotongan dan Penggorengan :

• Angkat tahu dari cetakan bila tahu telah padat, cirinya air yang menetes dari cetakan sedikit.
• Letakkan tahu di rak bambu sambil dibalik permukaannya.
• Potong tahu setelah memadat betul sesuai selera. Tahu padat cirinya bila dipegang keras dan dingin.
• Rendam potongan tahu mentah dengan raknya kedalam bak rendaman berisi larutan bumbu selama 5-10 menit. Angkat dan tiriskan.
• Goreng tahu setelah airnya tiris. Penggorengan menggunakan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api yang besar. Masukan tahu jika minyak gorengnya sudah betul-betul panas.
• Simpan tahu goreng di rak-rak sampai dingin, kemudian kemas dalam keranjang bambu. 

Demikian Resep dan cara membuat tahu Sumedang. Semoga Resep di atas bisa bermanfaat untuk anda semuanya.

Soto Bandung

Menikmati soto Bandung yang berkuah bening dengan irisan lobak dan renyahnya kacang kedelai yang dijadikan taburannya memang menjadi sesuatu yang tak bisa tergantikan. Untuk Anda yang suka dengan rasa pedas bisa menambahkan sambal ke dalamnya. Pasti terasa lebih mantap.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan:
500 gram daging sandung lamur
2.000 ml air
2 batang serai, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1/2 sendok makan garam
1 blok kaldu sapi
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh merica bubuk

Bahan Sambal (haluskan):
30 buah cabai rawit merah, direbus
1/4 sendok teh cuka
1/2 sendok teh garam
25 ml kuah soto

Bahan Pelengkap:
1 buah lobak, diiris tipis, direbus sebentar
2 tangkai seledri, diiris halus
1 batang daun bawang, diiris tipis
100 gram kacang kedelai goreng
2 sendok makan bawang goreng
2 buah jeruk nipis untuk penyajian
kecap manis untuk penyajian

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan air diatas api kecil sampai matang. Angkat. Potong 2x2 cm. Saring kaldunya dan tambahkan air menjadi 1.800 ml. Rebus lagi daging sampai mendidih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan jahe sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Masak sampai empuk.
3. Masukkan garam, kaldu sapi blok, dan gula pasir. Masak sampai matang.
4. Sajikan kuah dengan pelengkap dan sambal.

Roti Buaya Khas Betawi

DKI Jakarta, Ibukota Indonesia memiliki berbagai macam makanan khas, salah satunya adalah "Roti Buaya", roti buaya ini unik, karena roti ini dibentuk menyerupai buaya, dan biasanya roti ini hadir dalam upacara pernikahan warga betawi.

 Roti buaya ini biasanya dibagikan kepada para tamu undangan yang masih lajang, dengan harapan yang menerimanya segera mendapat jodoh dan menikah. Sebenarnya, roti buaya ini mulai dikenal oleh orang-orang Jakarta pada saat bangsa Eropa masuk Indonesia. Lalu membawa pengaruh terhadap pemikiran masyarakat asli Jakarta bahwa setiap pernikahan harus memiliki sebuah tanda yang mewakilkan acara sakralnya.

Konon menurut kepercayaan suku betawi, roti buaya ini adalah simbolisasi yang melambangkan kemapanan dan kesetiaan sampai akhir nanti. Makna kemapanan ada pada sebuah roti, dimana yg memakan roti hanyalah bangsawan-bangsawan pada zamannya. Sedangkan makna kesetiaan terdapat di buaya, karena semasa hidupnya buaya hanya melakukan satu kali pernikahan untuk seumur hidupnya.
Filosofi inilah yang membuat roti buaya hingga saat ini menjadi simbolisasi pernikahan adat Betawi, dengan harapan agar kedua mempelai dapat mapan dan setia sampai akhir nanti.

Kue Gemblong

Gemblong adalah sejenis makanan tradisional atau kue tradisional Indonesia yang termasuk ke dalam kelompok jajanan pasar. Gemblong terbuat dari adonan tepung beras ketan putih yang diuleni hingga kalis dan dibentuk bulat seperti bola. Kemudian adonan gemblong yang sudah dibentuk bulat digoreng dan setelah dingin dilapisi dengan larutan gula aren. Di daerah Jawa Timur gemblong dikenal dengan nama Getas. Meskipun memiliki rasa yang sama, Getas terbuat dari ketan hitam, sedangkan gemblong terbuat dari ketan putih.

Asal Mula

Masyarakat Sunda, Jawa, dan Betawi sejak lama sudah akrab dengan jenis panganan ini. Namun tidak diketahui secara jelas dari daerah mana kue gemblong ini berasal. Penamaan kue gemblong sendiri masih belum diketahui dari mana asal mulanya. Beberapa berpendapat bahwa nama gemblong diambil karena bentuknya yang bulat dan lonjong. Kue Gemblong bisa ditemukan dipasar-pasar tradisional dan dijajakan oleh penjual kue tradisional.

 

Cara pembuatan

Pembuatan kue gemblong terdiri dari bahan-bahan yang banyak ditemui di pasar-pasar Indonesia, baik pasar tradisional maupun pasar modern.Untuk adonan dasar bahan yang digunakan adalah tepung ketan, tepung kanji, kelapa muda, santan, margarin, dan garam. Hal yang terlebih dahulu dilakukan adalah memanaskan santan dan mencampurnya dengan tepung ketan. Setelah santan dan tepung ketan tercampur rata, barulah ditambahkan tepung kanji, kelapa parut, margarin, dan garam. Adonan dasar tersebut dicampur hingga kalis dan dibentuk bulat lonjong kemudian digoreng hingga matang. Sedangkan untuk adonan pelapis terdiri dari gula aren atau gula merah dan gula pasir. Pertama-tama gula aren dan gula pasir dipanaskan hingga terlihat berserabut. Kemudian masukan gemblong yang telah ditiriskan kedalam adonan gula tersebut, aduk sampai merata dan kering.

 

Kandungan Gizi

Gemblong mengandung energi sebesar 115 kilokalori, protein 1,7 gram, karbohidrat 21,1 gram, lemak 2,6 gram, kalsium 0,06 miligram, fosfor 0 miligram, dan zat besi 0,2 miligram. Selain itu di dalam Gemblong juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 40 gram Gemblong, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.

Keripik Pisang Lampung

Saya sangat suka penganan yang satu ini, ya, keripik pisang. Dulu saya tidak menyangka pisang yang teksturnya lembek seperti itu bisa dijadikan keripik, setelah melihat dan mencobanya langsung saya langsung jatuh cinta pada gigitan pertama hahaha.

Kripik pisang ini rasanya unik, manis, agak crunchy, tapi tidak kering seperti keripik lainnya makanya sampai sekarang ini tiap saya menemukan kripik pisang pasti saya beli, rasanya jadi ingin makan keripik pisang lagi saat ini.

Ternyata Selain dari cita rasa keripik pisang yang lezat, kripik pisang mempunyai manfaat lain yang baik untuk kesehatan tubuh. Fakta menyatakan bahwa Keripik pisang mengandung serat yang lumayan tinggi yaitu 2.2 gr untuk 1 ons keripik pisang. Sedangkan untuk 1 buah pisang besar mengandung serat 3.5 gr. Serat sangat diperlukan untuk tubuh kita, karena serat yang mempengaruhi pencernaan dan dapat memberikan rasa kenyang sehingga mencegah kita untuk makan yang berlebihan. Selain itu juga serat dapat mengontrol kadar kolestrol dalam  darah.
 Lezat, nikmat, bergizi pula, siapa yang tidak suka kripik pisang ini.

Roti Canai Khas Kepulauan Riau

Roti canai adalah sejenis roti pipih (flatbread) dengan pengaruh India, yang banyak ditemukan di Indonesia dan Malaysia. Roti ini bisa ditemukan di gerai mamak di Malaysia atau di rumah makan Aceh di Indonesia. Di Singapura, roti seperti ini dinamai roti prata. Bentuk dan bahannya mirip dengan kerala porotta. Roti ini sangat pipih karena dibuat dengan cara diputar hingga tipis, kemudian dilipat dan dipanggang dengan minyak, atau bisa pula dengan menebarkan adonan setipis mungkin di atas panggangan.
Di Indonesia, roti canai dihidangkan dengan kari kambing atau domba.

 Disebut ‘Canai’ adalah karena cara pembuatan roti ini dengan cara meleterkan, menganginkan dan melebarkan adonan rotinya. Pada versi yang lain, ada yang bilang kata ‘canai’ ini berasal dari nama bandar Chennai India,  karena  banyak  pembuat roti ini kebanyakkan berasal dari sana,  dahulu, pada saat ramai datangnya  orang India di Malaysia. Di India dan Singapura, makanan ini lebih dikenal dengan nama roti Prata. Bentuk dan wujud dari roti Prata ini sama dengan roti Canai.

Nah bagi yang ingin mencoba membuatnya ini dia resepnya :

ROTI CANAI

Bahan A:

3 sendok makan gula pasir

2 butir telur

½ sendok makan garam

Bahan B:

3 sendok makan susu bubuk

1 kg terigu

200 cc air hangat

Bahan C:

250 gr mentega/ margarine dicairkan

minyak samin 3 sendok makan

minyak goring 2 sendok makanbahan ini dicampur jadi satu

Cara membuat :

- Campur bahan A dengan tangan, diaduk-aduk.

- Masukkan bahan B ke adonan bahan A, diuleni, sampai kalis dan tidak lengket, kemudian dikepal-kepal kecil-kecil.

- masing-masing kepalan di leterkan, dengan sesekali di berikan sedikit campuran bahan C, dilipat-lipat, kemudian di kepal-kepal  lagi.

- Kepalan-kepalan ini kemudian di diamkan selama 30 menit (lebih lama lebih bagus)

- setelah didiamkan, dileterkan lagi membentuk bulat gepeng, dioles-olesi campuran bahan C, kemudian langsung di panggang di wajan datar tanpa minyak,  sampai matang (ada bagianbagian yang jadi lebih cokelat). Angkat.

- Lakukan sampai adonan habis

Bolu Kemojo/Kamboja Asli Riau

Bolu kemojo adalah salah satu kue tradisional asal Pekanbaru. Warna hijau yang cantik dengan rasa dan aroma pandan menjadi ciri khasnya. Indonesia memang kaya dengan berbagai macam sajiannya. Yuk, kita belajar membuat Bolu kemojo ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
6 butir telur ayam
250 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
700 ml santan dari 1 butir kelapa
300 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh vanili bubuk
200 gram margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh pasta pandan
2 tetes pewarna hijau tua


Cara membuat:

1. Panaskan cetakan kue bingka.
2. Kocok telur, gula pasir dan garam sampai gula larut.
3. Tuang santan sambil dikocok perlahan.
4. Masukkan tepung terigu dan vanili bubuk sambil diaduk perlahan. Tambahkan margarin leleh, pasta pandan, dan pewarna hijau tua sambil diaduk rata.
5. Tuang adonan ke cetakan kue bingka yang dialas kertas roti tanpa di oles dan sudah dipanaskan.
6. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius 75 menit sampai matang.

 Resep diatas untuk bolu kemojo sebanyak 16 potong, cocok disajikan saat berkumpul dengan keluarga.

Resep Lakso Palembang

Laksa atau biasa disebut lakso adalah makanan berjenis mi yang ditaruh bumbu. Di Indonesia sendiri terdapat berbagai macam laksa, salah satunya adalah laksa khas sumatera selatan.









Laksa mempunyai beberapa jenis dan memiliki karakteristik yang berbeda, yang paling dikenal adalah yang berjenis Laksa Penang, bentuk mi-nya bulat putih dan sedikit tebal. Di Indonesia juga terdapat beberapa jenis laksa seperti Laksa Bogor dan Laksa Betawi. Adapun jenis Laksa khas dari Palembang (Sumatera Selatan) dan Bangka Belitung dikenal dengan Laksonya.

BAHAN LAKSO :

• 350 ml air
• ½ sdt garam
• ¼ sdt penyedap rasa
• 150 gram tepung beras
• 50 gram sagu tani

CARA MEMBUAT LAKSO PALEMBANG :

1. Campur air, garam, dan penyedap rasa menjadi satu. Rebus hingga mendidih. Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang kalis. Angkat dan biarkan dingin.
2. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.
3. Masukkan kedalam cetakan putu mayang, semprotkan adonan hingga terbentuk seperti mie diatas selembar daun pisang. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis..
4. Kukus kedalam panci kukusan selama 20 menit hingga matang. Angkat.

BAHAN DAN BUMBU KUAH LAKSO :

• 2 liter santan sedang
• 1 liter susu cair
• 5 sdm minyak sayur untuk menumis
• 25 gr garam
• 20 gr gula pasir
• 30 gr gula merah
• 5 gr merica bubuk
• 15 gr kaldu bubuk instan rasa ayam
• 15 gr penyedap rasa
• Bawang goreng secukupnya

HALUSKAN :

• 10 gr ketumbar
• 40 gr kemiri
• 30 gr kunyit
• 200 gr bawang merah
• 100 gr bawang putih

CARA BIKIN KUAH LAKSO PALEMBANG :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tuangkan santan dan susu cair, aduk dan masak hingga mendidih.
2. Bubuhi garam, gula pasir, gula merah, merica, kaldu bubuk, dan penyedap rasa, aduk dan masak kembali hingga matang dan kuah agak menyusut. Sesaat akan diangkat, masukkan bawang goreng.

Rendang Khas Minang

Rendang, kuliner populer di Indonesia.

Rendang atau randang adalah masakan daging bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga kering dan berwarna hitam pekat. Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna coklat terang keemasan.

Rendang dapat ditemukan di Rumah Makan Padang di seluruh dunia. Masakan ini populer di kalangan masyarakat Indonesia dan negara-negara di Asia Tenggara, seperti Malaysia, Singapura, Brunei, Filipina, dan Thailand. Di daerah asalnya, Minangkabau, rendang disajikan dalam berbagai upacara adat dan perhelatan istimewa. Meskipun rendang merupakan masakan tradisional Minangkabau secara umum, masing-masing daerah di Minangkabau memiliki teknik memasak dan penggunaan bumbu yang berbeda.

Proses memasak rendang asli dapat menghabiskan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam), karena itulah memasak rendang memerlukan waktu dan kesabaran^. Potongan daging dimasak bersama bumbu dan santan dalam panas api yang tepat, diaduk pelan-pelan hingga santan dan bumbu terserap daging. Setelah mendidih, apinya dikecilkan dan terus diaduk hingga santan mengental dan menjadi kering. Memasak rendang harus sabar dan telaten ditunggui, senantiasa dengan hati-hati dibolak-balik agar santan mengering dan bumbu terserap sempurna, tanpa menghanguskan atau menghancurkan daging. Proses memasak ini dikenal dalam seni kuliner modern dengan istilah 'karamelisasi'. Karena menggunakan banyak jenis bumbu, rendang dikenal memiliki citarasa yang kompleks dan unik.

Lemang dan Kota Lemang

Ada yang tau apa itu Lemang?, atau malah ada yang sudah pernah mencoba makan lemang?

Yap! Lemang ini adalah makanan khas Tebing Tinggi, Sumatera Utara.
Lemang adalah makanan yang terbuat dari beras ketan dicampur dengan santan kelapa yang dimasak menggunakan bambu, setelah sebelumnya digulung dengan selembar daun pisang. Gulungan daun pisang berisi beras ketan dicampur santan kelapa ini kemudian dimasukkan ke dalam seruas bambu lalu dibakar sampai matang.

Lemang lebih nikmat disantap hangat-hangat. Cara mengonsumsi lemang berbeda-beda dari daerah ke daerah. Ada yang senang menikmatinya dengan cara manis (ditambah selai, kinca, serikaya) atau dengan cara asin (rendang, telur, dan lauk-pauk lainnya), atau ada juga yang memakannya dengan buah-buahan seperti durian.

Lemang menjadi salah satu kuliner kebanggan kota Tebing Tinggi. Bahkan kota ini disebut juga sebagai kota lemang. Lemang dijadikan makanan perayaan oleh suku Dayak yang disajikan pada pesta-pesta adat mereka. Bagi suku Melayu, lemang biasa disantap saat hari raya Idul Fitri atau Idul Adha. 

Ayam Tangkap Khas Aceh

Indonesia adalah negara yang beraneka ragam budaya nya, selain budaya, Indonesia juga memiliki keaneka ragaman makanan yang khas tiap daerahnya, salah satu makanan khas yang ada di Indonesia adalah "Ayam Tangkap"

Ayam Tangkap adalah salah satu masakan khas Indonesia yang berasal dari Aceh. Olahan ini terbuat dari ayam yang digoreng dengan bumbu dan rempah-rempah yang khas.
Cita rasa rempah khas Aceh terasa kental pada olahan ayam ini.

Membuat Ayam Tangkap tidaklah sulit, yaitu hanya dengan menggoreng setelah sebelumnya sudah terlebih dahulu diberi bumbu agar gurih saat disantap. Bumbu yang digunakan seperti bawang putih, lada, kemiri, garam, dan jahe. Setelah dibumbui, ayam lalu digoreng sekitar 5–10 menit. Pada saat yang bersamaan, dimasukkan pula beberapa genggam daun yang akan disajikan bersama ayam sehingga rasa rempah dedaunan turut meresap ke dalam daging ayam. Daun yang digunakan, di antaranya daun kari, potongan daun pandan, dan salam koja. Dedaunan itu pula yang kemudian menutupi sajian ayam tangkap pada setangkup piring.

Setelah ayam matang, dedaunan ini memang tetap disajikan dengan menutupi ayam sehingga terlihat ayam sengaja diletakkan di bawah dedaunan. Dedaunan ini selain sebagai daya tarik hidangan, sekaligus bisa dijadikan sebagai lalapan kering pelengkap potongan ayam. Jika masih dalam keadaan hangat, dedaunan ini bercita rasa kering seperti kerupuk.